酸酸、澀澀、鹹鹹、辣辣

文／王力之

迷戀酸酸、澀澀、鹹鹹、辣辣的滋味。

熟悉阿美族的朋友都知道，鹽巴、辣椒對於部落的人非常重要，不管吃什麼、喝什麼都離不開這個滋味。生活在部落裡，「吃」是最有趣的，也是最幸福的。有趣的是，那個與主流不一樣的飲食習慣與口味，幸福的是，可以品嘗到來自山上海裡的新鮮。

最近金光老爸上山時，總會帶回一些跟雞蛋差不多大小的粉紅小東西，這個季節正是野生蓮霧結果的時間。老爸拿回食物，由老媽醃製後冰鎮。ㄜ⋯該怎麼形容，那醃製蓮霧的滋味呢？其實野生蓮霧不像市面上賣的，因品種不斷改良，既多汁又可口。野生蓮霧又酸又澀，味道並不好入口，可是每年夏季，家中總會出現這種粉紅小水果。老媽將小蓮霧清洗好切塊，再放入海鹽搓揉，而後加入擠壓過後的小辣椒，最後倒入冰水攪拌，即可食用。

醃製好的小蓮霧，漂浮在冰水之中，大家輪流拿著鍋子，你一口我一口地享受着。我第一次吃到這種做法，就被嗆到不斷咳嗽，還被一旁的人嘲笑。但這個滋味真的難以形容，酸酸、澀澀、鹹鹹、辣辣，還帶著一種莫名其妙的嗆，每吃必嗆，可是奇妙的是，對這種味道的生理反應，卻不會讓你害怕停口，反倒有一種特殊魅力，一口接著一口。

阿美族用鹽巴、辣椒不只是用在醃蓮霧，其他只要是酸酸、澀澀的植物，例如：雀榕、水鴨腳等等都會用這種方法醃制。不可思議的是，平常不吃酸的他們，卻對這種酸酸、澀澀、鹹鹹、辣辣的滋味迷戀且樂此不疲。